Chile De Quinua

Por:Alexandra England, Educadora Holística

Es hora del chile. Simplemente sal y siente el frío... grita:¡CHILI! ¿Qué tal si agregas un superalimento a tu chile? Esta receta es reconfortante y alimentará a muchos.

INGREDIENTES

1 taza de granos de quinua tricolor de Miski Organics
1 ½ taza de frijoles rojos
1 taza de frijoles negros
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 lata de tomates pera
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de “ají panca” o chile rojo peruano (lo puedes encontrar en Amazon)
1 cebolla, picada
1 cucharadita de ají amarillo (lo puedes encontrar en Amazon)

PREPARACIÓN

En una olla grande cocinar la cebolla y el pimiento con el ají amarillo y el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la quinua y 3 tazas de agua para cocinar. A continuación, agrega los frijoles, los tomates y deja que todo se cocine durante 1 hora a temperatura baja.